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Arroz con Costra
El Arroz con Costra es un plato típico de Elche que se prepara con arroz y una "costra" de huevo por encima, de ahí viene su nombre.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 grs arroz
  • sal a gusto
  • 200 grs pollo de campo ó costillar de cerdo troceado
  • 200 grs conejo troceado
  • colorante una cucharita
  • 150 grs tomate rallado
  • 4 cucharadas de aceite
  • unos pocos garbanzos
  • embutido (2 salchichas blancas, 2 rojas, 2 butifarrones y 2 blancos)
  • 9 huevos

Modo de hacerlo:
Se frie el embutido y se separa en un plato. Freimos la carne, de conejo y pollo, y se pone a hervir con los garbanzos en un perol con un litro de agua. Sofreimos el tomate y se añade al perol.

Tras hervir 15 minutos, se echa el arroz. Una vez que se ha evaporado el agua, se deja reposar un poco para que quede el arroz seco del todo. Entonces añadimos el embutido junto a los huevos previamente batidos con una pizca de sal. Todo el conjunto se hornea a fuego muy vivo durante 10 minutos, durante los cuales observaremos como el huevo sube y toma color a modo de suflé, con lo que tendremos hecha la "costra".

Servir inmediatamente.

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Son unas damas preciosas, ademas de muy buena calidad. ..
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